Ariana Pizzería W200 es una harina diseñada para profesionales que buscan elaborar pizzas con fermentaciones más rápidas y una gran facilidad de trabajo en el día a día.
Su gluten se desarrolla con rapidez, permitiendo obtener masas extensibles, fáciles de estirar y con un excelente comportamiento durante el horneado.
Está especialmente indicada para masas que fermentan unas horas a temperatura ambiente o hasta 24 horas en refrigeración positiva, ofreciendo resultados consistentes y una gran regularidad en producción.
Permite obtener pizzas con una textura crujiente y una excelente masticabilidad, siendo una opción ideal para pizza clásica romana y pizzas elaboradas mediante estirado con rodillo.
Una harina pensada para pizzerías que buscan agilidad, rendimiento y calidad en procesos de fermentación corta.