Trigo do País Galego es una harina elaborada a partir de una esmerada selección de trigos autóctonos del sur de Galicia, una materia prima con gran personalidad y tradición panadera.
Conserva de forma natural el germen del trigo, lo que aporta a la harina una fuerza aromática característica y un sabor intenso, muy apreciado en panes tradicionales de gran formato.
Nuestra larga experiencia en la molturación de este trigo gallego nos permite ofrecer una harina de calidad contrastada, pensada para elaboraciones donde se busca sabor, carácter y buen comportamiento en obrador.
Está especialmente indicada para la elaboración de bolla o moña gallega, habitualmente mezclada con harinas de gran fuerza para conseguir una masa equilibrada, con buena estructura y desarrollo.
También resulta adecuada para grandes panes, ayudando a obtener cortezas resistentes que favorecen la conservación del producto final.