Ecológica W300 es una harina ecológica de gran fuerza elaborada con trigos de alta proteína, cuidadas mezclas y la experiencia acumulada durante años en el desarrollo de harinas ecológicas para obrador profesional.
Su elevada fuerza y estabilidad la convierten en una harina especialmente indicada para procesos exigentes, tanto en panadería como en masas enriquecidas. Permite trabajar masas de alta hidratación, largas fermentaciones y elaboraciones donde se necesita estructura, desarrollo y regularidad.
Es una harina muy adecuada para productos con incorporación de azúcares y grasas, como roscón de Reyes, brioche o panettone. También ofrece un excelente comportamiento en hogazas, chapatas, pan de cristal y panes enriquecidos con harinas más débiles, como trigo con quinoa, amaranto o teff.
Además, puede utilizarse como apoyo natural en mezclas con otras harinas, aportando fuerza, estabilidad y mayor capacidad de desarrollo a la masa.