Ariana Pizzería W300 es una harina equilibrada, constante y muy versátil, pensada para profesionales que necesitan adaptar sus procesos a distintos tiempos de fermentación y estilos de pizza.
Su alta capacidad de absorción de agua permite trabajar masas con buena hidratación, manteniendo un comportamiento estable tanto en fermentaciones refrigeradas superiores a 24 horas como en procesos directos en el día.
Ajustando la hidratación y el tiempo de fermentación, permite elaborar excelentes masas de pizza napolitana, pizza clásica, pizza moderna y pizza in teglia, ofreciendo regularidad, manejabilidad y buen desarrollo.
También es una harina muy adecuada para trabajar con bighe brevi, es decir, bigas con fermentaciones más cortas, aportando equilibrio y seguridad en procesos profesionales.
Una harina ideal para pizzerías que buscan versatilidad, rendimiento y constancia en el día a día.