Harina de Centeno - Molinos del Duero

Harina de Centeno

Harina de centeno de color más oscuro, rica en fibra y con menor contenido en gluten que la harina de trigo. Aporta aroma, sabor intenso y miga compacta a panes de centeno.
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Sobre esta harina

Harina de Centeno es una harina elaborada a partir de centeno molturado en nuestra fábrica, con el color más oscuro y el carácter propio de este cereal.

Su menor contenido en gluten respecto al trigo da lugar a panes más compactos, de miga densa y gran personalidad. Además, su contenido en fibra aporta una textura y un perfil nutricional muy apreciados en elaboraciones tradicionales.

Es una harina especialmente indicada para panes de centeno, mezclas panaderas y elaboraciones donde se busca un resultado con sabor marcado, aroma intenso y un aspecto más rústico.

Una opción ideal para profesionales que quieren ampliar su gama de panes con elaboraciones de mayor carácter y diferenciación.

En el obrador

Aplicaciones principales

Información del producto

Características

Clasificación

Gamas / diferenciales
Cereal
Molienda
Fuerza panadera
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