Harina de Trigo Especial Dorada es una harina elaborada a partir de una equilibrada combinación de trigo de fuerza y trigo duro, responsable de su característico tono dorado y de muchas de sus cualidades técnicas.
Su perfil aporta estabilidad a la masa, una elevada capacidad de absorción de agua y un excelente comportamiento en procesos de fermentación en frío, convirtiéndola en una herramienta muy interesante para panaderos que buscan regularidad y calidad en sus elaboraciones.
Permite obtener panes con cortezas gruesas y crujientes, una miga agradable y una mejor conservación de la frescura. Además, utilizada sola o mezclada con otras harinas, aporta matices aromáticos muy apreciados que recuerdan a los panes tradicionales cocidos en horno de leña.
Una harina pensada para profesionales que buscan sabor, carácter y un comportamiento diferencial en obrador.